Неужели в Москве начинают появляться рестораны с хорошей кухней, как сейчас принято говорить “на районе”, настоящие семейные рестораны? Рестораны, где для детей отведена специальная зона с развлечениями, детской площадкой прямо на улице и верандой, на которой удобно припарковать коляску. Рестораны с детским меню на целую страницу и постоянными кулинарными мастер-классами, за участие в которых детям выдается специальная валюта – мультики, которыми потом можно оплатить блюда из детского меню. Фактически, по выходным детей здесь кормят бесплатно.
При все при этом, меню ресторана, включающее в себя многие блюда авторской кухни, достаточно обширно и может удовлетворить вкус любого гурмана. Стейки и морепродукты, пицца из настоящей дровяной печи, разнообразные салаты, мороженное по уникальному рецепту от самого шефа и что очень приятно, отдельный раздел “Блюда на компанию”.
Но неуемная фантазия шефа заведения Михаил Кощеев не позволит гостям заскучать и каждую неделю к основному меню будет предложено дополнительное с новыми блюдами. Причем лучшие из них плавно перекочуют в основное.
Особой гордостью заведения является гриль чураско, на котором готовят на вертеле как мясо и овощи, так и рыбу – раздел меню “Гриль Чураско”.
В меню вы найдете много блюд всеми нами любимой итальянской кухни, на которой и специализируется Михаил, но назвать этот ресторан итальянским не поворачивается язык, очень много авторских блюд и национальных. Но все же, небольшие итальянские “фишки”, присутствующие в блюдах обращают на себя внимание. Колбаса ндуя, которую использует шеф всего в одном блюде “Пицца с домашней колбасой ндуя” (цена – 350 р). Ндуя, которую шеф готовит сам в ресторане по старинному итальянскому рецепту, оказалась по структуре похожа на риет, собственно это была сама начинка для колбасы. Четыре вида перца используются при ее приготовлении и как ингредиент для пиццы она очень гармонична. Хотя такие любители острого, как я, с большим удовольствием употребили бы ее в качестве самостоятельного блюда, например на закуску, даже виде риета.
Если пробежаться галопом по меню, а за одно посещение насладиться всей кухней ресторана у вас не получится, поэтому мы решили доверить выбор самому шефу.
Итак:
Петушиные гребни с деревенской сметаной (цена – 450 р). В меню не указано, что гребни готовятся с кленовым сиропом. Это, конечно, упущение. Вкус у петушиных гребней довольно своеобразный и это тот пикантный момент, когда легкая сладость сиропа чудесно начинает гармонировать с чесночно-сметаным соусом. Острое и сладкое — бинго, блюдо сразило наповал.
Кстати подавали нам его последним, но вынести его в топ была моя святая обязанность.
Тар-тар из авокадо с манго (цена — 420 р). Это блюдо из специального RAW меню, чтобы его попробовать надо поторопиться, так оно будет доступно только эту неделю. Я бы смело отнесла это блюдо к десертам, но в качестве закуски оно тоже будет смотреться прекрасно. Кедровые орешки, которыми блюдо приправлено, очень польстили основному ингредиенту – авокадо.
Оба маслянистые на вкус, но с разной структурой, они дополняли блюдо до полной гармонии. Очень хорошо.
Перцы, запеченные с чесноком и фаршированные твороженным сыром и чили джемом
Перцы, запеченные с чесноком и фаршированные твороженным сыром и чили джемом (цена -360 р). У меня это блюдо сразу с ассоциировалось с морем и отпуском. Греция или Болгария, чуть запеченные до полуготовности сладкие южные перцы с начинкой из солоноватой брынзы или твороженного сыра. Прекрасное блюдо для любителей ЗОЖ – ничего лишнего, минимум калорий и огромная, просто огромная на мой размер порция.
Очень отрадно заметить, что с порциями действительно в ресторане все хорошо. Мне как гостю это было очень приятно, не люблю, когда жадничают, а еще больше не люблю, когда это еще и бросается в глаза. Прекрасная порция витаминов и энергии на целый день.
Равиоли с рикотой и шпинатом (цена 350 р). Надо отметить, что вся выпечка и все тесто в ресторане делается самостоятельно и вручную. Мука только итальянская, чем и объясняется абсолютно аутентичный вкус итальянских блюд. Равиоли очень нежные, а сочетание рикоты и шпината оказалось очень гармоничным, неожиданно. Для блюд , таких как равиоли или пиццы, тесто начинает готовиться с момента получения заказа и его нет в заготовках. И результат от этого впечатляющий. Свежее свежего.
И о десертах …
Тирамиссу и два вида мороженного нам подали одновременно: фиалковое и имбирный пряник. Тирамису приготовлено по классическому рецепту, уточнил Михаил, но нереальная нежность и изысканность десерта получилось просто благодаря соблюдения технологии — он настаивается минимум 12 часов в холодильнике до момента подачи. В результате, все ингредиенты так проникают друг в друга, что становятся просто родными. Такой тирамису я не везде ела и в Италии. Кстати очень хорошо оно было и с мороженым. Я бы так и подавала их в паре. Фиалковое было достаточно неожиданным, секрет его приготовления шефом раскрыт не был – ноу-хау. Есть предположение, что в мороженое был добавлен знаменитый фиалковый ликер – изысканный деликатес Франции. Но Михаил хитро сощурился – не скажу. Имбирный пряник – решение очень интересное, здесь все очевидно: смешайте имбирный пряник с мороженым и просто ешьте. Вкусно.
Песочный пирог с курицей, брокколи и луком (цена – 350 р). Приготовлен в дровяной печи. Здесь все тоже самое: хорошая итальянская мука, готовят только под заказ из свежее замешанного теста. Опять превосходный результат: коллаборация нежности и деликатности.
И в завершение, хочется похвалить винную карту заведения. Вина ранжированны по стране происхождения. Прекрасным предложением можно считать шампанское Ayala Brut Majuer за 6 000 р бутылка — очень хороший вариант для девичника, тем более большой выбор морепродуктов гарантирует наличие гастропары. Кстати, бутылочка – Drappier Rose 3900 р за 375 мл очень хорошее предложение для шампанского такого класса, тем более, если вы по каким то причинам обедаете один или одна, а бокал другой прохладного шампанского бывает жизненно необходим для поднятия настроения.
Помимо отличного меню, отдельно хочется обратить внимание на интерьер ресторана, выполненный в гармоничной смеси лофт и эко стилей. Очень много зелени и цветов, как на веранде, так внутри ресторана. Приятно отметить и грамотное зонирование пространства: под банкетную зону отведен целый этаж, который в дневные часы служит местом для проведения детских мастер-классов.