Женщина винодел — это больше чем женщина и больше чем винодел.

Вся история виноделия многократно подтверждает эту фразу. Владение землей, а особенно на которой разбиты виноградники, где стоимость отдельных участков может превышать все разумные значения, накладывает очень серьезные обязательства на наследников.  История знает много случаев, когда женщины волею судьбы были вовлечены в процесс производства вина и им удавалось делать поистине великие вина. Примером тому могут служить известные дома, производящие шампанские и игристые вина, такие как Bollinger, Veuve Clicquot. Но сейчас речь пойдет о Бургундии, так как темой нашей дегустации была именно она.

Итак, я хочу вам представить Кэролин Фрей, старшую дочь Жан Жака Фрей — наследницу винной империи своего отца, в чьем владении находятся: Chateau La Lagune (Bordo), Paul Jablouet Aîné, знаменитый Hermitage La Chapelle, виноградники в Швейцарии — новое приобретение семьи, акционирование в шампанский дом Billecart-Salmon и последнее, самое интересное приобретение — Chateau de Corton Andre в Бургундии.

Кэролин очень разносторонний человек и помимо виноделия сфера ее интересов очень многообразна: верховая езда и марафон, игра на пианино, и возможно многое другое, о чем просто не упоминает пресса. Личного знакомства на мероприятии не состоялось, по причине занятости Кэролин. Но мадам Фрей активно дает интервью, информацией из которых мы и воспользуемся благодаря возможностям интернета.

Как рассказывает Кэролин на сайте Chateau Corton С.:

Chateau Corton-Andre является символом бургундских виноградников,  с его укромными и изысканными изразцами,  с его амфиладой окон с видом на виноградник Aloxe-Corton. Площадь посадок составляет 7 гектар, которые  включают в себя аппеласьоны Corton, Corton-Charlemagne, Meursault, Volnay, Pommard … Приобретая Chateau Corton-Andre, который теперь носит название Chateau Corton С., семья Фрей собирается оставаться верной традициям бургундских виноделов, имея огромный опыт в производстве вин в величайших аппеласьонах Франции.

«Мой отец и я, мы долго мечтали о Бургундии, хотели иметь собственность во всех крупных французских терруарах. Замок Corton С. является настоящей жемчужиной с его типичной архитектурой, хотя мы можем приобрести новые виноградники, но мы хотим, чтобы он осталась как  драгоценный камень. Новый погреб позволит расширить наши владения не более чем до 10 гектар. » .

Интересное интервью о себе дала Кэролин журналу Sothebys в декабре 2012 г. (ссылка на интервью) , в котором рассказала о своих увлечениях, о своих предпочтениях и фактах своей биографии.

Кэролин родилась в Реймсе, в Шампани, в знаменитой винодельческой семье Frey.

  • Где и Что вы изучали?

Я начала свои исследования в Шампани, а затем завершила свое обучение в качестве энолога в университете Бордо, где я встретила своего наставника Denis Dubourdieu, который был постоянным проводником и источником вдохновения для меня.

Я закончила университет Бордо в 2002 году со степенью в области энологии. Изучение виноделия — истинное  вдохновение для меня, оно зажигает мою страсть к искусству виноградарства.

  • Каковы ваши взгляды на сельское хозяйство: Устойчивое? Органические? Биодинамическое?

Я отношу себя к виноделам, которые уважают свой терруар и виноград, не навешивают на свою деятельность ярлык «органический» или «биодинамический». Я просто делаю то, что лучше всего подходит для виноградной лозы, для земли и вина — этот подход всегда является самым лучшим. Мы имеем огромный опыт в Шато Ла Lagune и Paul Jablouet — это смесь органических и биодинамического методов ведения сельского хозяйства, выбирая, что лучше всего подходит для каждого из наших участков, не ограничиваясь только одним подходом. Конечная цель для наших виноградников, наших почв и наших вин — это естественность (в оригинале — to be ALIVE, оставаться живым)!

  • Что еще кроме вина является вашей страстью?

Вино больше, чем страсть — это мой образ жизни. Большая часть моей деятельности вращается вокруг вина. Еще одним влечением, кроме виноградников, являются горы.

  • Какие вина вы выбрали бы на ужин?

Billecart-Salmon Cuvée Elisabeth, Château La Lagune 1982, Hermitage La Chapelle 1961 and a Sauternes, Doisy Daene 1990.

И в дополнении, несколько интересных ответов из интервью (ссылка на интервью интервью):

  • У вас много фотографий лошадей на стенах ваших замков с тех времен, когда вы еще занимались верховой ездой.

Да, действительно, они являются воспоминаниями, фотографии этой первой половины мой жизни. И у нас есть много лошадей, которые  трудятся в Jaboulet, где некоторые участки могут быть обработаны только лошадьми, из-за крутых, террасных склонов. И в La Lagune, часть виноградников также обрабатывается с помощью лошадей. Так что, я больше не занимаюсь верховой ездой, но я всегда рядом с лошадьми.

  • Видите ли вы какие то трудности для позиционирования вашего семейного бизнеcа на рынке?

У нас не было реально крупных экономических трудностей, но, мы видим изменения на международном рынках. Идет активное развитие новых рынков.Но нам повезло в том, что мы имеем виноградники в великих аппеласьонах. Бордо, безусловно, остается эталонным для великих вин. И Долина Роны, Эрмитаж, Кот-Роти и Шатонеф-дю-Пап.

Мы должны быть  безупречны и делать абсолютно совершенные вина, если мы хотим, быть активным игроком на этом рынке. Таким образом, эти экономические трудности толкают нас создавать лучшие вина.

В завершении, небольшой обзор вин Chateau Corton С., представленных на дегустации.

Я хочу отметить, что я ранее пробовала вина Chateau Corton-Andre, но не много,  хотя отличие стиля Кэролин очень заметно в этих новых винтажах, которые были уже выпущены изящной рукой “винной принцессы”. Вина представленные на дегустации были слишком молоды, но угадать их гигантский потенциал  и основу стиля было вполне возможно. “Железным стержнем” этих вин является яркая, очень узнаваемая, свежая, “хрустящая” кислотность, на которую   Кэролин как бы нанизывает, легко и играючи,  дополнительные вкусы и ароматы, присущие каждому аппеласьону.

Mersault 2013 г — 100% Шардоне. Вино очень чистого и блестящего цвета в бокале, в аромате цитрусовые, чуть поджаренный фундук, свежесть только что скошенной травы и солоноватость морского бриза. Вкус с нотам ананаса, минеральными нотами и тонами желтых фруктов. Винодел очень тонко и изящно работает с бочкой, ее присутствие в вине угадывается, но очень сдержанно и ненавязчиво.

Bourgogne Pinot Noir 2014 г. 100% Pinot Noir. Очень элегантный и изысканный образец, полностью отражающий характер винодела, о котором можно судить по фотографиям девушки. Вино ярко рубинового цвета, со вкусом ягод, таких как клюква и брусника, с нотами пряностей, белого перца и легкой пыльности в аромате.

Bourgogne Hautes Cotes De Beaune 2014 г. 100% Pinot Noir. Это вино полное отражение терруара Cotes De Beaune. Если в предыдущем образце первую скрипку играли клюква с брусникой, то здесь доминируют во вкусе ноты граната, плавно переходящие в аромат клубники, малины,смородины. Вкус очень округлый и мягкий, балансирующий на грани с яркой, типичной кислотностью — основой стиля Кэролин.

Savigny-les-Beaune 2013 г. 100% Pinot Noir. Чем выше статус аппеласьона, тем больше спектр ароматов и вкусов мы можем наблюдать в винах. Ваниль, пряности, сухая трава, все это на фоне сочных, темных фруктов снова и снова угадывающихся в аромате вина. Танины очень сдержанные, а послевкусие долгое и манящие.

Pommard 2013 г. — коктейль из садовых ягод и фруктов: ежевики, малины, пряностей. Текстура вина очень шелковистая, я бы сказала нежная, можно уловить ароматы сигарной коробки и древесные тона дуба. Очень изыскано и элегантно.

Volnay 1er Cru “Les Santenots” 2013 г. 100% Pinot Noir. Виноградник “Les Santenots” расположен в коммуне Meursault. В этом месте необходимо обратить внимание на уникальность климата этого виноградника. Восточная экспозиция холма позволяет ягодам винограда получить первыми лучи мягкого, утреннего солнца, а глина и известняк с вкраплениями мелкой гальки, с одной стороны содержит в себе все необходимые для питания винограда микроэлементы, а с другой удерживает баланс тепла/холода в бургундские ночи.

Вино глубокого рубинового цвета, в букете ноты цветов и красных ягод, с очень бархатистыми танинами во вкусе. Аромат ванили и древесные тона дуба. Уже сейчас можно сказать, что вино имеет хороший потенциал к выдержке. Танины очень яркие, вино  слишком молодое, чтобы пить его сейчас и ведет оно себя в бокале, как необъезженный жеребец.

Aloxe-Corton 1er Cru Les Petites Lolieres 2013 г. 100% Pinot Noir. По сложившейся традиции, так же обратим внимание на почвы и экспозицию холма, на котором находится виноградник. Почвы: глина и известняк, с железисто-кремниевыми вкраплениями. Экспозиция холма юго-восточная. Это вино со старых лоз: 40-50 летних. Вино в бокале — классический Pinot Noir проявляет в первом носе ароматы спелых садовых ягод, фиалки, пиона, специй и подлеска, которые начинают раскрываться в бокале все с большой и большой силой. Вина с этого виноградника характерны тем, что их можно пить достаточно молодыми, они как бы рождаются уже со зрелыми танинами, при этом они так же сохраняют огромный потенциал к выдержке.

Интересно отметить, что вина из сорта Pionot Noir, произведенные с виноградников Гран Крю отлично сочетаются с мягкими сырами с белой плесенью: Briex de Maux, Camambert, Reblochon.

Благодаря виноторговой компании DP-Trade, в чьем портфеле теперь будут представлены эти вина, все присутствующие на мероприятии получили уникальный дегустационный опыт. А Кэролин Фрей, еще в одном своем интервью сообщила, что хочет отказаться от закупок винограда и производить вино из винограда, выращенного только на своих крю. И в завершении, хочу отметить, что название замка теперь носит имя Corton C., где по видимому буква С — означает первую букву в имени Caroline, таким образом «винная принцесса» наконец то стала обладательницей собственного замка.

Статья написана по дегустационным материалам, предоставленным организаторами мероприятия виноторговой компании DP-Trade — Лучшие вина мира.