ТРЕТЬЯ ПЕРЕМЕННАЯ
Национальная ресторанная премия WHERETOEAT, при поддержке S.Pellegrino & Acqua Panna, вновь готовится объявить своих лауреатов. 12 октября состоится церемония вручения наград в Сочи, 24 октября — в Москве, 21 ноября — в Санкт-Петербурге. За ходом награждения можно будет наблюдать в прямом эфире.
Впервые в своей истории WHERETOEAT составляет рейтинг сразу в трех регионах страны. Коллегия экспертов в нынешнем году расставит по ранжиру и гастрономические заведения Ростовской области и Краснодарского края (WHERETOEAT Юг 2018) — по тому же принципу, согласно которому последние годы определяются лучшие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы.
Напомним, что ежегодный рейтинг WHERETOEAT — это совокупность мнений широкой коллегии экспертов (по 100 человек для каждого города или региона) — профессионалов ресторанного мира и ценителей качественной кухни. В голосовании участвуют владельцы ресторанов, отельеры, шеф-повара, управляющие, сомелье, а также авторитетные виноделы, журналисты, PR-специалисты и гурме. Каждый из экспертов составляет ранжированный список из десяти самых интересных ресторанов, посещенных им за последнее время.
Далее собранные данные суммируются и формируется итоговый рейтинг. Таким образом, WHERETOEAT является довольно точным отображением положения дел в ресторанном сообществе исследуемых городов и регионов.
«Надо отметить, что московская коллегия экспертов по своему профессиональному составу несколько отличается от петербургской, — констатирует продюсер WHERETOEAT Ирина Тиусонина. — В Москве значительно больший процент поваров, а в Петербурге, например, больше рестораторов. Это во многом связано с тем, что крупные московские рестораторы больше заняты открытием своих новых проектов, чем исследованием московского ресторанного рынка. В Петербурге дела обстоят по-другому: рестораны открываются реже, и у рестораторов есть больше времени посмотреть на конкурентов. Также активно в обоих городах в премии участвуют сомелье, консьержи и журналисты. Состав жюри обновляется каждый год приблизительно на 30—40 %, поэтому повлиять на результаты достаточно сложно. Что касается коллегии экспертов в Краснодарском крае и Ростовской области, то здесь в пропорции “ресторатор — шеф” мы постарались найти золотую середину. Плюс подключили к голосованию ведущих виноделов страны, которые по долгу своей профессии хорошо ориентируются в ресторанах своих регионов».
В рамках WHERETOEAT также ежегодно награждаются лауреаты в различных «профильных» номинациях. Одной из самых престижных считается «Шеф-повар года», победитель которой определяется голосованием основной коллегии экспертов. Не менее ценен и трофей за победу в номинации «Сомелье года»: здесь в голосовании участвуют самые титулованные и уважаемые винные специалисты. «Выбор СМИ» — награда, вручаемая по итогам опроса ведущих журналистов и редакторов. Кроме того, в ходе каждой церемонии WHERETOEAT вручаются специальные призы — «Ресторанный обозреватель года» (голосуют журналисты и PR-специалисты) и приз Ассоциации консьержей Les Clefs d’Or.
30 августа завершается голосование коллегии экспертов Краснодарского края и Ростовской области. 25 сентября закончат работу московские специалисты, а 30 сентября — петербургские. Далее вступит в дело арифметика.
Официальный сайт премии: www.wheretoeat.ru