Эногастрономические ужины стали доброй традицией московских ресторанов. В чем же состоит идея, спросите вы? В альянсе, в совместной работе шеф-повара и сомелье, для создания гармоничного сочетания блюда и вина. Кто как не они знают возможности своей кухни и своего винного шкафа. И, поверьте, когда этот консенсус достигнут, результат превосходит все возможные ожидания.
Так 20 апреля 2018 года на повестке дня нашего ужина в ресторане Le Restaurant стояли вина самого знакового белого региона Бургундии, вина Шабли. Оценить классику сочетания этих изысканных вин с разных крю от одного производителя Louis Moreau с блюдами из рыбы и морепродуктов, на которых специализируется ресторан, нам удалось в полной мере.
Отдельным комплиментом хочется удостоить вино, которое нам подали на welcome drink — Sauvignon Blanc Reserve Saint-Pierre, Pascal Bouchard 2014 г. Сочное, полнотелое, и не побоюсь этого слова хрусткое, оно в полной мере могло стать ведущей скрипкой в этой композиции. Особенно если бы немного изменить порядок подачи и попробовать, в какой-то мере разорвать шаблон, и подать его к Трио из Устриц. Соусы в блюде выступили в сольном исполнении и требовали более полнотелого вина, а вот устрица а-ля натюрель, была гармонична с обоим винам, в том числе и с Шабли.
Louis Moreau Chablis 2016 года стало прекрасным началом нашего ужина, оно было заявлено в первой подаче. Легкое, летнее вино, классика Шабли, нежные ароматы свежескошенной травы, летнего цветущего луга. Как хорошо оно было бы к блюду из welcome drink, где кроме морепродуктов не маловажную роль сыграли и шпинат и спаржа: Сфера из дикого сибаса со шпинатом и гребешок в желе из спаржи.
Louis Moreau Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2015 года, один из моих любимых крю – Fourneaux, который ни разу не разочаровал меня и который я иногда даже советую вместо некоторых вин из Grand Cru, вот такая у меня к нему любовь и даже слабость. Вино не разочаровало меня и в этот раз, потрясающий аромат одуванчиков, или как точно заметили присутствующие, аромат цветущей акации, где вы уже заранее можете уловить и легкие медовые ноты, все те же травяные, но уже более яркие и изящные. Осетрина с пюре из пастернака и овощами. Здесь твердая пятерка не вызывающая никаких сомнений.
Louis Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 2014 года, предсказуемо гармоничное сочетание. Стоит напомнить, что Grand Cru Les Clos имеет юго-западную экспозицию, что обеспечивает оптимальную освещенность и созревание винограда, при достижение им полной фенольной зрелости, в то время как прохладный климат Бургундии позволяет сохранить и яркую кислотность, которая так ожидаема и любима в винах Шабли. Les Clos , один из семи Grand Cru, расположился на смеси глинистых и каменистых почв, киммериджского мергеля, происхождением которого Шабли обязано временам, когда на этой территории еще было морское дно. Вина Les Clos обычно более интенсивны, немного маслянистые на вкус, более полнотелые, в их аромате много флердоранжа, апельсиновой цедры и медовых нот. Тюрбо с ризотто из сельдерея и сливочно-шафрановым соусом составило прекрасную гастрономическую пару этому вину, подыграло хрустящей корочке на ризотто и нежной пряности шафрана.
Москва 123022
Your comment is awaiting moderation.
Если вы не прочь совершить путешествие в сказку, скорее изучайте правила и приступайте к захватывающей и невероятно красивой игре. Она мелбет предлагает угадать, каким будет цвет карточной масти — красным или черным. Основные трудности, которые выделяют игроки на различных форумах это сложности вывода заработанных рублей. Как уже было отмечено, к несомненным и очевидным достоинствам игрового автомата Magic Forest относится привлекательное тематическое оформление. Если в открытом бочонке окажется водка, главный герой обрадуется настолько, что одарит игрока немалым призом, но если бочонок окажется пустым, то разгневанный посетитель кабачка прекрат. На одних только чертиках игровой автомат не заканчивается. Любой новичок очень быстро сможет разобраться в нем и узнать значение каждой из клавиш. На сайте представлены более 200 слотов Игрософт, Нет Ент, Гаминатор Новоматик, Плейсон, Айскинг и др.