Если вы верите в гороскопы и всяческие новогодние предсказания, то выбор блюд для новогоднего меню может поставить вас в тупик. Сами посудите, в год кролика – не рекомендуют готовить кролика, в год быка – любую домашнюю живность, в год петуха – курицу, а то тотемное животное может обидеться и в новом году принести вам большие неприятности.
Собирая гостей, особенно если компания намечается большой, хорошо еще учесть, что кто –то из приглашенных вегетарианец. Проблем обычно у хозяйки множество, угодить хочется всем, всех накормить и порадовать.
Отличным решение будет приготовить на празднование рыбу. Новогодний сет с осетром как раз очень удачно включает в себя блюда, которые любимы многими. Дети обычно обожают салат Цезарь, в нашем меню он с креветками, но заменить их куриной грудкой не будет большой проблемой. А осетр, которого еще называют царской рыбой, не только отлично смотрится на новогоднем столе, но и прекрасно сочетается с большим количеством алкогольных напитков, а самое главное с шампанским и конечно водкой.
И утверждения эти абсолютно не голословны. Как вы уже заметили по контенту моего сайта, мое увлечение вином включает в себя и подбор гастрономических сочетаний с ним, или как сейчас это стало модно называть – food pairing. Если хотите еще почитать о сочетаниях, например, с шампанским, то вы можете сделать это ЗДЕСЬ, в отчете об одном гастрономическом ужине. Это может вам помочь лучше сориентироваться в новогодних меню Ра-Та-Ту.
А пока, вернемся к нашему осетру. Из приятных бонусов можно отметить то, что рыба была не только уже почищена, но и герметично упакована, так что переживать за чистоту полок холодильника не приходится. Рецепт абсолютно простой. Я, кстати, приверженец именно такой кухни. В сете уже заботливо положен кусок пергамента для выпечки и фольги. Кто часто готовит в духовке знает этот лайфхак, если блюдо стремительно зажарилось, но не готово внутри, то его просто накрывают сверху фольгой, защищая таким образом слишком поджарившиеся участки. Осетр у нас с овощами, здесь и морковь и лук, картофель и сладкий перец. Все до банальности просто. При приготовлении надо учесть, что все ингредиенты имеют разную твердость, а значит и разное время приготовления. Поэтому резать мы их будем по-разному: морковь и картошку кружками, а лук и сладкий перец дольками. Еще я не рискнула и начала овощи готовить отдельно от осетра и немного попозже. Это совершенно лишнее. Именно в таком исполнении они прекрасно готовятся на одном противине вместе. А еще, несколько веточек свежего тимьяна, положенных внутрь рыбы, дали не просто чудесный аромат, который разносился по всему дому, но и вместе с осетровым соком и маслом пропитал овощи и сделал их необычайно вкусными.
Около 40 минут провел этот тандем у меня в духовке при температуре около 200 градусов. Блюдо получилось очень приятным, а розовое шампанское, которое мне посоветовали к нему в нашем винном фейсбучном сообществе, оказалось отличной гастрономической парой. И как вы заметили прекрасно смотрелось на столе, что тоже немало важно.
В новогоднем сете с осетром еще есть салат цезарь с креветками – блюдо любимое многими и неизменно присутствующие в меню каждого ресторана. Я не ожидала увидеть в списке ингредиентов анчоусы и каперсы, но они прекрасно дополнили его. Очень интересным было решение положить несколько соусов: майонез, Вустерширский и табаско. Такая вариабельность помогает вам угодить любому, например, смешав соусы вместе в различных комбинациях или оставив один майонез, разложить их по отдельным соусникам.
Спасибо, Ра-Та-Ту, за отличную идею, вы не только вкусно кормите, но подкидываете различные лайфхаки любителям гастрономии.
Итак, что мне показалось особенно важным – это тайминг. Общее время приготовления составило около 40 минут на компанию из 4 человек. Если накинуть еще минут 10 на то, чтобы помыть потом посуду то у вас останется еще куча времени на маникюр, укладку и макияж – что не мало важно в новогоднюю ночь.
С новым годом!
И как я люблю говорить, сдаю вам все пароли и явки:
Официальный сайт сервиса Ра-Та-Ту — доставка продуктов кейсами: https://ratatu.ru
И ссылка на подробное описание и страницу заказа Новогоднего сета: https://ratatu.ru/2018