29-30 марта 2016 года в Москве при поддержке Группы компаний Simple прошел XVI Всероссийский конкурс сомелье.
Перед финалом конкурса для журналистов СМИ и блогеров была проведена пресс-конференция, посвященная XVI Всероссийскому конкурсу сомелье и положению дел отрасли в целом. Конкурс дает уникальную возможность собрать на одном мероприятии лучших экспертов и сомелье России, представителей виноторговых компаний и смежных отраслей ( ресторанной, гостиничной и тп).
Спикерами на пресс-конференции выступили члены жюри конкурса:
Алексей Сидоров — Президент РАС, соучредитель школ вина «Энотрия» и «Мастерская Сомелье», официальный партнёр Национальной итальянской организации дегустаторов вина и член жюри международных конкурсов.
Игорь Бухаров — президент Федерации рестораторов и отельеров России, заведующий кафедры менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе Университета «Синергия», декан Факультета гостиничного и ресторанного бизнеса Института отраслевого менеджмента РАНХиГС при Президенте РФ.
Анатолий Корнеев – вице-президент РАС, основатель и вице-президент компании Simple, инициатор создания и ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», вдохновитель появления издания о вине Simple Wine News, автор и редактор многочисленных статей и книг о вине.
Сандро Хатиашвили – член совета директоров компании Simple, сооснователь и ведущий преподаватель школы вина «Энотрия», ответственный редактор ведущего в России издания о вине Simple Wine News, автор многочисленных статей о вине.
У журналистов было подготовленно много вопрос к спикерам, но рассказы докладчиков были настолько полными и затрагивали все больные темы, что в итоге ни одного вопроса задано не было.
Анатолий Корнеев выступил с докладом о состоянии винного рынка в стране на текущий момент. Прежде всего Антолий Корнеев отметил, что несмотря на то, что сейчас страна находится в кризисе и продажи и потребления алкоголя упали, такая тенденция не продлится долго-максимум два года. В диаграммах на презентации к этому докладу, была предоставлена статистика, собранная для компании Simple, в том числе и таможенным комитетом( как наиболее достоверным и независимым источником).
Итак немного цифр, в сравнении 2014 и 2012 года:
2012- потребление пива 71,1%, крепких напитков 11,6%, вина 8,5%.
2014- потребление пива 69,6%, крепких напитков 9,5%, вина 7,8%.
Импорт вина сократился в связи с повышением курса валют:
2012 — 8,3%
2014 — 7,6%
Объемы импорта в сравнении 2015 и 2012 года:
Тихие вина ( в литрах) -12%, игристые вина -34%, шампанское -28%.
По странам довольно интересный момент, по статистики из расчёта в билн. рублей, потребление французских вин упало на -12%, а итальянских выросло на 7%.
По объемам продаж среди негациантов:
1 место занимает компания «Мистральалко» выросли: 2013 (4,5%) до 2015 (11,1%)
2 место занимает компания «Ludingtrade» уменьшились: 2013 (12%) и 2015 (7,6%)
3 место занимает компания Simple, чьи объемы продаж стабильно растут: 2013 (3,2%) и 2015 (4,0%)
Также спикер отметил, что потребление вина на человека в России упало по сравнению с СССР с 15 литров до 12, но увеличилось потребление крепкого алкоголя, что является не очень хорошей тенденцией.
Игорь Бухаров выступил с докладом о необходимости сертификации сомелье. Как известно, в июне 2015 года профессия была признана официально и утверждена приказом Министерства труда РФ. Сегодня профессия подчиняется единым стандартам и будет регулироваться сертификационными организациями.
Россия оказалась 14 по счету страной, которая официально признала профессию сомелье. Игорь Бухаров отметил, что конкурс сомелье — это прекрасная возможность наработать основные моменты в будущем процессе сертификации. Правила проведения последнего XVI конкурса сомелье соответствуют международным стандартам. Требования к сомелье растут с каждым годом, например необходимость владения иностранными языками, итальянским и французским, а в последующем, в этот список будет добавлен и испанский. Школа сомелье «Энотрия» собирается увеличить количество часов, отведенное на изучение иностранных языков до 500.
Хорошо заметен рост популярности конкурса не только по количеству участников, которое выросло до 86, прибывших из разных городов страны от Владивостока до Мурманска, но и по более высокому уровню знаний и навыков.
Из приятных новостей, принято решение проводить отдельный конкурс сомелье для девушек, первый из которых пройдет осенью этого года. И появление новых региональных ассоциаций сомелье в крупных городах: Москва, Ростов, Краснодар, эту радостную новость нам сообщил Евгений Богданов — первый президент Московской ассоциации сомелье.
Финал конкурса представлял собой спектакль, на сцене разыгрались не шуточные страсти, так как финалистами стали настоящие профессионалы и давние соперники: Дмитрий Фролов, сомелье ресторана «Мансарда» Санкт-Петербург, Григорий Чегодаев, сомелье ресторана «Антон» Краснодар, Константин Коробов, образовательный центр винной культуры «Академия вина».
Финал конкурса проходил в торжественно оформленном по такому случаю зале «Чайковский», гостиницы Корстон, и включал в себя следующие этапы:
1. Слепая дегустация шести образцов (5 минут)
2. Исправление ошибок в представленной виной карте (5 минут)
3. Исправление ошибок этикеток вина (5 минут)
4. Блиц-вопросы (1 минута)
5. Сервировка, подача и презентация шампанского (5 минут)
6. Задание- сюрприз, которое оказалось сабражем (техника открывания шампанского специальной саблей).
Как принято говорить по итогам спортивных соревнований, конечно же победила дружба и любовь к профессии, но пьедестал почета все же выглядел так:
1 место — Дмитрий Фролов
2 место — Григорий Чегодаев
3 место — Константин Коробов
Отдельно хочется поблагодарить РАС и всех спонсоров за прекрасно организованный конкурс, который в финале превратился в настоящий праздник.
Пресс-службу конкурса за предоставленные материалы и официальные фотографии, которые были использованы в этой статье.
Официальный сайт РАС
