WHERETOEAT подготовка к сезону 2019 года

Оргкомитет Национальной ресторанной премии WHERETOEAT официально объявляет о начале активной подготовки к сезону 2019 года.

Уже 1 августа стартует голосование в рамках премии WHERETOEAT 2019. Первыми анкеты для голосования получат эксперты Юга России.

По регламенту, именно выбор экспертной комиссии из 100 человек и выявляет лауреатов двух главных номинаций Национальной ресторанной премии WHERETOEAT — «Ресторан года» и «Шеф-повар года». Кроме того, специальные жюри выбирают «Сомелье года», «Ресторанного обозревателя года», а также определяют ресторан, которому будет вручен приз в номинации «Выбор СМИ».

В каждом регионе проведения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT формируются своя экспертная комиссия и специальные жюри.

В этом сезоне впервые в истории Национальной ресторанной премии WHERETOEAT объявят победителей в специальной номинации «Молодой шеф-повар». Лауреаты будут определены Национальной ассоциацией кулинаров России, при поддержке которой в следующем, 2020 году в Санкт-Петербурге состоится Всемирный конгресс шеф-поваров Worldchefs 2020. Пятеро победителей — по одному от каждого региона проведения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT — отправятся в 2020 году в Петербург на Всемирный конгресс шеф-поваров.

В рамках торжественных церемоний вручения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT 2019 в Сочи, Москве и Санкт-Петербурге будут обнародованы имена победителей Roullet Chef Challenge — уникального эногастрономического конкурса, организованного французским коньячным домом Roullet, компанией «Ладога» и Национальной ресторанной премией WHERETOEAT. Главный приз конкурса — поездка во Францию, в поместье Roullet. В ходе этой поездки Коньячный дом Roullet организует для финалистов трехдневную стажировку в ресторане La Ribaudière (1 звезда Michelin).

Даты проведения торжественных церемоний награждения Национальной ресторанной премии WHERETOEAT 2019:

«WHERETOEAT Юг». 5 октября, г. Сочи.

«WHERETOEAT Татарстан». 11 октября, г. Казань.

«WHERETOEAT Урал». 17 октября, г. Екатеринбург.

«WHERETOEAT Москва». 14 ноября.

«WHERETOEAT Санкт-Петербург». 27 ноября.


White Rabbit: №13 в топ-50 лучших ресторанов мира

Московский ресторан снова в рейтинге The World’s 50 Best Restaurants

25 июня в Сингапуре объявили результаты международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants за 2019 год. Ресторан White Rabbit занял 13-е место в списке лучших ресторанов мира, поставив очередной рекорд для отечественной гастрономии. «Белый Кролик» – первый российский ресторан, который занимает место в топ-50 мира целых пять лет подряд, и единственный, добившийся настолько высокого места в рейтинге.

«Я счастлив, что мы снова в рейтинге. То, что сделали 50 Best за прошедшие 10 лет – невероятно. Все хотят попасть на первое место, но я думаю, это не главное. Главное – вообще оказаться в этом комьюнити. Пятьдесят лучших шефов мира – это, фактически, семья: особая атмосфера, обмен опытом, путешествия каждый год в новые рестораны, коллаборации, вдохновение.. Это клуб, где о тебе заботятся и где можно меняться идеями, получать информацию. Благодаря нам, Россия уже пятый год держится в рейтинге. Попасть в него было непросто, подняться так близко к вершине – еще сложнее. Поверьте, мы очень интенсивно работали. Горжусь нашим новым достижением и благодарю Бориса Зарькова и всю нашу большую команду», – прокомментировал Владимир Мухин результаты премии.

Впервые White Rabbit вошел в расширенную версию рейтинга – топ-100 – в 2014-м году, заняв 71-е место. Спустя год стал 23-м, получив также номинацию как «Highest New Entry» или «Самый успешный дебют года». В 2018 ресторан занимал 15-ю строку в списке лучших ресторанов мира.

Для холдинга White Rabbit Family Бориса Зарькова в 2019 году это уже вторая номинация The World’s 50 Best Restaurants: на прошлой неделе был обнародован расширенный список второй части рейтинга – топ-120, в котором ресторан Selfie и шеф-повар Анатолий Казаков заняли 65-ю строку, улучшив прошлогодний результат на пять позиций.

theworlds50best.com

whiterabbitmoscow.ru


Маркиз Gonzaga о винах San Leonardo и не только

Вам интересно узнать про вино и не только?

Подписывайтесь на канал главного редактора на You Tube

На страницу в FaceBook и Instagram 


Новость, что в Москву приезжает Маркиз Anselmo Gonzaga я восприняла с восторгом, так же как и предложение взять у маркиза небольшое интервью. Про винный дом San Leonardo, владельцем которого является маркиз, я была наслышана. Вы сами можете заметить, что мое стремление сделать контент сайта интересным и разнообразным,  поддерживает сам Господин Случай. Типовые решения, массовое производство изучать скучно, другое дело виноделы креативные, создающее будущее уже сегодня. Да, вина San Leonardo не дешевы, особенно топовые вина хозяйства, но поверьте, если вы захотите выбрать для себя лучшее в определенном ценовом сегменте, то стоит обратить на них внимание. В конце статьи я также расскажу, где вы можете их купить. Иначе, зачем все это было бы надо?

В хозяйстве San Leonardo на “магической” красоты виноградниках растут только международные сорта. Надо просто немного знать ментальность итальянцев, приверженность которых к автохтонным сортам иногда граничит с манией. Но не менее интересно узнать, почему так получилось.

San Leonardo – это имя святого, который известен во Франции тем, что покровительствовал узникам и заключенным. И примерно в начале прошлого тысячилетия в Трентино в его честь была построена церковь, а затем и монастырь. И как было принято в то время, монахи начали заниматься сельским хозяйствам, в том числе и виноградарством. В итоге в монастыре был организован постоялый двор, на котором останавливались не только паломники, но и обычные путники. В те времена вино было частью трапезы, и требовалось оно в довольно больших объемах. В 1720-х года монастырь  San Leonardo стал большим экономико-религиозным центром,  и для его управления была приглашена семья Gonzaga. Постепенно религиозное влияние монастыря стало ослабевать и в 1770 году в результате экономических проблем у католической церкви,  у предков Anselmo появилась возможность выкупить здание вместе со всеми земельными владениями к нему примыкающими.

Итак, примерно с XVII века эти земли перешли в собственность семьи Gonzaga, члены которой буквально были влюблены и в сам монастырь, и в природу его окружающую. С этого времени в судьбе San Leonardo наступил переломный момент, и благодаря увлеченности прапрадеда сеньора Anselmo вином, все угодья постепенно стали превращаться в виноградники. Предок Gonzaga настолько был увлечен виноделием, что даже остались свидетельства, а именно дневник его сестры, в котором говорилось, что брат проводим почти все свое время в погребе, закупает саженцы в Бургундии, в Бордо, в Рейнгау и других уже популярных на тот момент центрах виноделия.

Во времена деда Anselmo производство вина уже достигло больших объемов. Основным рынком экспорта стала Австрия, помимо того, что вино было популярно у местных жителей, и жителей близлежащих регионов (прим. В то время вина еще не умели стабилизировать, кроме крепления дистиллятами, и были сложности с транспортировкой). Уже в настоящее время, когда управление San Leonardo перешло в руки отца Anselmo — Карла, было совершено несколько революционных преобразований в винодельческих процессах принятых в San Leonardo. Во-первых, это была одна из виноделен в Италии, а может быть даже и в Европе, которая имела самое современное оборудование (это период приходится на начало 80х годов прошлого столетия), а стиль производимых вин также можно было отнести к “modern”. Такой прорыв в развитии был связан с особенностями личности отца Anselmo – человека необычайно энергичного и креативного.

“Мой отец очень плохо учился в школе, был настоящим непоседой. Семьей было принято решение отправить его учиться в Швейцарию. Где он в итоге сменил несколько школ, в которых он не приживался, и не хотел учиться. После завершения обучения в Швейцарии, дед Anselmo решил отправить сына в школу энологии. Для высшего общества (прим. титул маркизов семья имеет с 1582 года), к которому принадлежала семья, такое решение было необычным. В нашем кругу было принято учиться на дипломатов, юристов, врачей, то есть получать классическое академическое образование. Но именно энология завоевала сердце активного юноши, и увлекла его настолько, что он закончил школу с самыми высокими оценками и собирался вернувшись домой, приступить к управлению процессами производства вина. Но в планы отца вмешался дед, который подготовил ему сюрприз. За неделю до окончания винодельческой школы, дед Anselmo нанял энолога, который был на месяц моложе его сына, который также не имел большого “винодельческого” опыта. Таким образом, моему отцу намекнули, что в качестве профессионального винодела, ему не очень рады в родном доме. В итоге отцу пришлось собрать вещи и начать самому строить свою карьеру.

Он поехал в Тоскану, так как рядом с Флоренцией у семьи был собственный дом. Многие местные семьи были хорошо знакомы друг с другом, поддерживали дружеские отношения, в их “noble” круг входили Фрискобальди, Антинори. Так получилось, что он начал свою карьеру в Тоскане в качестве консультанта на различных винодельнях региона. Ему повезло, в это время в Tenuta San Guido семье Инчиза для производства «Sassicaia» требовался винодел. Особенностью хозяйства была специализация на международных сортах винограда, а отец как нельзя лучше подходил для этого, имея дипломы из Франции и Швейцарии. И еще одним плюсом, стало то, что в San Leonardo  также культивировались только международные сорта винограда – Каберне Фран, Мерло. Марио Инчиза обладал очень хорошим даром предвидения, в понимании как ситуация будет развиваться в будущем, он приучил Карла (отца Anselmo) к хорошим винам, привил вкус. Он каждый день открывал лучшие образцы Бордо из погреба маркиза, они вместе пробовали, обсуждали. 70 лет назад для Италии это было не характерно, все пили исключительно местное вино. Марио Инчиза стал настоящим “крестным отцом” в мире вина для моего отца. После смерти деда, отец вернулся домой, взял управление винодельней в свои руки и начал формированием нового облика San Leonardo. Он решил воплотить классическую концепцию “шато”, перестроил хозяйство, занялся реорганизацией виноградников, заменил “традиционную” Перголу на Гуйо (прим. система ведения лозы – формирование кроны, куста и т.д). И, начиная с 1982 года, который стал поворотным моментом в развитии винного дома, получил свой первый урожай. Этот год был “хорошим годом”, все сорта стали винифицироваться и выдерживаться отдельно, и только потом собирались в конечный бленд по технологии классического бордобленда”.

Таким образом, вина San Leonardo  стали получать все большую и большую известность. Но останавливаться на достигнутых успехах отец Anselmo не собирался. Он позвонил своему наставнику Пьеро Антинори и попросил разрешения воспользоваться услугами его консультанта, это знаменитый  Джокомо Такис, создатель  «Sassicaia» и других не менее великолепных вин.

Обязательно воспользуйся услугами  Джокомо, тем более плачу я ему достаточно, чем больше мы будем делать хороших вин сейчас, тем лучше нам будет в будущем” – сказал Пьеро Антинори.

Вот такая интересная винодельческая история  San Leonardo, которая тесно связана с судьбой ее владельцев.

И чтобы поставить финальную точку в рассказе, прежде чем я представлю вина хозяйства, несколько вопросов маркизу Anselmo Gonzaga о его деятельности, как настоящего владельца этого винного Дома.

—  Как вы думаете, решение вашего прадеда выращивать международные сорта, это чисто интуитивное решение, или все же были какие-то научные исследования?

— Очень сложно сказать. Он был сильно увлечен именно французским виноделием и стал сажать такие сорта как Рислинг, Пино Нуар, Каберне. Насколько глубоки были эти исследования, сказать сложно, но наверняка они были.

Скажите, накладывает ли на Вас какие-то обязательства титул маркиза? Как вы себя ощущаете в этом “звании”?

Мой титул сейчас в данное время не имеет такого большого значения или силы. Италия – это республика. Но я ощущаю влияние всех тех поколений, которые были до меня, и это большая ответственность. Это ощущения причастности к великой истории моей семьи, и прежде всего у меня есть ощущение, что я должен нести людям благородство, добро, все самое высокое.

The art of Wine – название колонки на вашем сайте. Так все же что является для вас производство вина: искусство, работа, хобби или что-то другое?

Производство вина – это моя миссия. Делать вино – это особенный прекрасный мир. San Leonardo – это еще и место, которое объединяет людей, целые поколения. Прежде всего, здесь царит прекрасная атмосфера. И мы стараемся сохранить эту атмосферу: вино – объединяет людей.

Назовите, пожалуйста, Ваше любимое вино: вашего производства и не вашего?

— Самое любимое вино San Leonardo – это San Leonardo. Оно заняло столько времени, отняло столько сил, прежде чем оно у нас получилось. И оно представляет собой нашу страсть. Не мое вино, я имею ввиду чужого производства, я очень люблю вино от Montevertine – Le pergola Torte, Sassicaia и красные вина с Этны. Вообще есть много вин, которые мне нравятся.

Исторически каждый владелец San Leonardo привносил что-то новое в процессы производства, в системы ведения виноградников и т.д. Есть ли у вас какие-то планы в этом направлении?

— Примерно 4 года назад я занялся вопросами органического земледелия, вопросами устойчивого земледелия я увлекся около 7 лет назад. Мой отец всегда мне говорил, что вино “делается” на винограднике, а не в погребе. Только “хороший” (прим. качественный) урожай может дать тебе хорошее вино.

Как вы видите ваши перспективы на российском рынке в сложившихся условиях сложной экономической ситуации?

— Хочу отметить, что дела у нас идут превосходно. San Leonardoэто небольшая винодельня, с маленькими объемами производства. Да это вино для ценителей, это вино для тех, кто хорошо понимает вино. Но сейчас появилось много людей, кто начал ценить элегантные тонкие вина, какими являются вина San Leonardo. Культура вина в России растет с каждым годом. Это вина для будущего, для тех, кто понимает в вине, они “персонализированы” и элегантны.

В статье были использованы фотографии с официального сайта винного дома: http://www.sanleonardo.it

Услышать рассказа самого Маркиза о своих винах — стоит дорогого. Поэтому я предлагаю к просмотру видео, в которых Anselmo Gonzaga рассказывает о своих винах.

Дегустация красных

#opuswineru, #вино, #всеовине, #sanleonardo, #trentino, #marchesiguerrierigonzaga, #tenutasanleonardo, #wine, #alaboutwine


Терраса с березами: флагманский ресторан Crocus Group открыл лесную веранду в Депо

Березы и плакучие ивы, туи и зеленые стрелы можжевельника – ресторан Lesnoy высадил на своей террасе настоящий лес, в тени которого летом можно прятаться от солнца и устраивать пикники, не выезжая из города. Вербена и гибискус наполнили все вокруг чарующим ароматом, олеандр и гортензия распустились пышными шапками ярких цветов, а вьюны густым ковром накрыли землю и побежали вверх. Самое время опуститься в плетеное кресло и вдохнуть полной грудью – воздух на веранде чистый и свежий, наполненный запахами цветов и по-настоящему лесной.

Lesnoy позаботился и о том, чтобы погода не испортила отдых. Раздвижная крыша укроет гостей от дождя, а подъемное панорамное остекление – от ветра.

Летнее меню встречает первым лесным урожаем. Lesnoy открыл сезон лисичек, предложив попробовать их в любимых блюдах: с молодой картошкой, с пастой в овощном соусе и просто жареными – на гарнир или соло. Лесные хиты дополнил паштет из печени зайца с трюфельным маслом и конфитюром — отличное сопровождение к бокалу игристого или холодного розе. Как и земляничный пирог с заварным кремом.

Еще больше сочных лесных вкусов – в коктейльной карте. Земляничный или березовый тини с травяными настойками, бодрящий черничный коктейль на перечном джине или терпкий «Можжевеловый» микс на сосновых шишках и можжевеловых ягодах. Крепкие лесные настойки – можжевеловая, дубовая с медом, дикая малина, клюквенная, ежевика с вереском. И освежающие лимонады – на малине, клюкве, жимолости.

Салат с цыпленком и киноа 620

Салат с говядиной авокадо и огурцом 750

Карпаччо из дыни с рикоттой и соусом из маракуйи 570

Авокадо на гриле с крабом и соусом кимчи 920

Паштет из печени зайца 640

Хрустящие кабачки со сметаной 240

Молодой картофель с жаренными лисичками 680

Окрошка на квасе/ на мацони 500

Свекольник 420

Томатный суп с крабом 980

Паста с крабом и молодой черемшой 1200

Спагетти с лисичками 750

Клубничный суп со свежими ягодами и семенами чиа 650

Клубника с ванильным соусом 600

Земляничный пирог 1 300

Lesnoy

ул. Лесная, 20 стр. 5. Т.: +7 (495) 730-11-77

lesnoy-rest.ru


В «Московском поло клубе» пройдет турнир – Серебряный Кубок России»

В предстоящую субботу 22 июня «Московский поло клуб» проведет второй турнир летнего игрового сезона 2019 года — «Серебряный Кубок России», в котором примут участие команда «Московский поло клуб» и команда «Сигнет». За победу в этот день поборются лучшие российские игроки, а судить матч будет профессиональный игрок и судья из US POLO ASSN.

В состав команды «Сигнет» войдет Борис Асоев, Екатерина Тюрина, Егор Заостровцев и Паша Рощина. Команда «Московский поло клуб» будет представлена Михаилом Родзянко, Александрой Родзянко, Алексеем Родзянко и Аленой Чеховой.

US POLO ASSN — ассоциация была основана в 1980 году и существует с целью улучшения и продвижения спорта, координации деятельности ее членов и зарегистрированных игроков, организации и контроля турниров по поло, стандартизации правил и установления гандикапов. На ранних этапах регулирования Ассоциация инициировала изменения количества и продолжительности периодов времени (чаккеры) в матче, стандартизированного оборудования, обязательного роста пони и значительно улучшила их подготовку, а также учредила множество престижных турниров, которые проводятся до сих пор. В этом году «Московский поло клуб» решил пригласить одного из участников Ассоциации для судейства на предстоящих турнирах летнего сезона, а также для повышения уровня знаний игры среди российских игроков. Профессионал из US POLO ASSN будет жить в России три месяца, и за это время проведет множество уроков и мастер-классов, поделится своим многолетним опытом и знаниями. «Безусловно, приезд профессионала из US POLO ASSN — это отличная возможность приобрести бесценный опыт и знания российским игрокам, так как Ассоциация давно держит высокий уровень игры в конного поло, его правил, проведения турниров» -говорит директор «Московского поло клуба» Михаил Родзянко.

Посетить игру Клуба может любой желающий. В эти выходные «Московский поло клуб» проведет светское спортивное мероприятие с барбекю на открытом воздухе. Гостям будет предложен бранч с авторскими коктейлями от бренда Органика. который включен в стоимость билетов. На площадке мероприятия будет размещен тренажер, симулирующий движение лошади, а представители клуба научат гостей пользоваться реквизитом для игры в поло – клюшками и мячами. Украшением матча станет выставка эксклюзивных автомобилей от клуба «Без крыши кабрио». А закончится мероприятие под выступление известного Московского диджея.

Официальными партнерами турнира являются: винодельческий дом Бюрнье, бренд Органика, премиальная вода Shalbuz, дизайнер Екатерина Забегина, международная конная выставка «Конная Россиия», клуб «Безкрыши», журнал Top Flight, информационный портал AnnaRusska, журнал Millionaire International, портал Sport media news, журнал Robb Report, портал «Опусы о вине».

+7 (985) 113-09-89
www.moscowpoloclub.com


Selfie: №65 в топ-120 The World’s 50 Best Restaurants

Ресторан холдинга White Rabbit Family Бориса Зарькова снова в списке лучших в мире

18 июня в Сингапуре были объявлены результаты расширенной версии международного рейтинга The World’s 50 Best Restaurants-2019. Московский ресторан Selfie под руководством шефа Анатолия Казакова занял 65 место, на целых пять позиций продвинувшись ближе к вершине. Напомним, в прошлом году Selfie занимал 70-ю позицию рейтинга, а в позапрошлом – 88-ю.

«Я благодарен команде ресторана и нашего холдинга White Rabbit Family. Для меня участие в рейтинге колоссально важно, и не только потому что приятно, когда тебя признают одним из лучших. Под влиянием рейтинга и лично на мне, и на моем ресторане фокусируется внимание большого количества людей, так что мне становится гораздо проще решать волнующие меня социальные или экологические вопросы: привлекать внимание к проблемам этичного потребления, развивать страну, делая ее более чистой и осознанной», – сказал Анатолий Казаков.

Анатолий Казаков уделяет большое внимание проблемам экологии и sustainability: ресторан Selfie минимизировал использование пластика и практикует раздельный сбор мусора. Сам Анатолий поддерживает связь с девятнадцатью местными фермерами, которые специально для него выращивают овощи, фрукты, зелень, мясо, рыбу, поставляют дичь и собирают грибы и ягоды. В конце 2018 года он представил гастрономический сет «Съедобное/Несъедобное» созданный согласно всем канонам ответственного потребления.

В этом году, в честь 120-летия официального спонсора рейтинга, компании Sanpellegrino, список мест был расширен до 120. Мы хотим поздравить наших коллег из «Кококо» Игоря Гришечкина и Harvest Дмитрия Блинова, дебютировавших на 104 и 92 местах рейтинга соответственно.

Ресторан Selfie

Новинский бульвар, 31

+7495-99585-03

selfiemoscow.ru

Справка о премии:

Премия The World’s 50 Best Restaurants с 2002 года вручается авторитетным английским журналом The Restaurant Magazine. Главное событие в мировой ресторанной индустрии подводит итоги минувшего года. Победителей определяет The World’s 50 Best Academy – интернациональное экспертное жюри из 1040 человек и 26 регионов. Лидеры международной ресторанной индустрии в порядке приоритета называют 10 лучших ресторанов. Выбор ограничен лишь несколькими условиями: 6 из 10 ресторанов должны располагаться за пределами родной страны эксперта; академик должен лично побывать в каждом из названных им ресторанов в течение последних 18 месяцев; при этом он не может номинировать ресторан, которым владеет лично или который принадлежит его друзьям или родственникам.


Harvest: №92 The World’s Best Restaurants 2019

Первый российский ресторан, основанный на идеях ответственного потребления, вошел в топ-100 лучших ресторанов мира

Harvest — флагманский ресторан питерской команды Duoband Дмитрия Блинова и Рената Маликова. Первый в России проект, соединивший гастрономическую концепцию и социальную миссию. Особое отношение к овощам как к продуктам будущего и ответственное потребление как личный вклад каждого в будущее планеты.

«Когда мы строили ресторан Harvest, мы с самого начала хотели говорить об овощах, о безотходном производстве, о бережном отношении к ресурсам. Интуитивно этот ресторан всегда был в моей голове тесно связан с природой. Ведь «харвест» это сбор урожая, целый процесс, философия, родившаяся в моей голове. Я как повар захотел рассказать об уважительном отношении к каждому продукту и к труду каждого человека, занимающегося сельским хозяйством,» — объясняет Дмитрий Блинов.

2019 год стал переломным в российской истории The World’s 50 Best Restaurants. Впервые самая престижная мировая премия расширила свою географию, включив в список лучших ресторан Санкт-Петербурга. «Итоги рейтинга наглядно демонстрируют высокий уровень российской ресторанной индустрии, развитие гастротуризма и говорят о том, что Петербург имеет потенциал гастрономической столицы России. Это признание того, что наш ресторанный бизнес развивается в правильном направлении», — говорит Ренат Маликов.

Harvest максимально возможно на данный момент в России реализовал принципы ответственного потребления. Сегодня все продукты на его кухне на 99% используются в приготовлении блюд, не пищевые отходы сортируются и вывозятся на повторную переработку, к минимуму сведено использование пластика и бумаги. Комплексный подход к идеям Sustainability позволил команде проекта привлечь внимание и к необходимости сокращения «дорожной карты», и к ответственному выбору поставщиков, и к созданию комфортных условий как для гостей, так и для сотрудников.

Проспект Добролюбова 11

Т. +7 (911) 922-27-46

harvestduo.ru

Instagram: @harvestbyduo


Chateau Citran c 2005 г. - 2014 г.!

Один из ведущих ритейлеров страны, компания Азбука Вкуса выходит на новый этап своего развития. Первый ресторан компании The Finch открылся не так давно в Москва-Сити, этажом выше в здании,  где размещен непосредственно магазин. Стоит ли удивляться тому, что шеф здесь молодой, но знаменитый, из Италии Алессио Джини, а концепция ресторана построена с акцентом на обширную винную карту, ведь Азбука Вкуса является также и дистрибьютором  многих алкогольных брендов.  Поэтому проведение дегустаций в рамках Винного клуба – еще одного интересного винного проекта компании, в ресторане становится хорошей традицией.

Образовательная составляющая винных мероприятий стала в последнее время основным трендом, тем более концепция портала OpusWine также носит образовательный характер. Поэтому принять участие  в вертикальной дегустации вин Chateau Citran (прим. когда винтажи вин в дегустацинном сете следуют последовательно), стало для меня интересным опытом.

Ресторан The Finch

Стоит подчеркнуть, что концепция “хорошего года” поддерживается в регионе Бордо. Важность влияния погодных условий на качество урожая неоспорима. Регион расположен в долинах двух рек Гаронны и Дордони, на погоду влияет и Антлантика, чье “дыхание” бывает часто прохладным даже в летнее время, но в также мягким и влажным. Для “продвинутых” наших читателей предлагаю к ознакомлению специально отформатированную мной научную работу ученых энологического факультета Бордо, в которых они приводят сравнительные характеристики климатических условий года и   анализ вин этого же миллезима (ЗДЕСЬ). И в дополнение мое интервью с экс-президентом Grand Cru Bordeaux – Оливье Бернаром.

А наше мероприятие началось с форс-мажора. Владельцу Chateau CitranРафаэлю Мерло, не удалось во время получить визу из-за каких то бюрократических проволочек, и в итоге родился новый формат — видео-дегустации с виноделом. Рафаэль просто записал на видео свой рассказ, в котором он  поделился своими впечатлениями о представленных винах, о терруаре, о влиянии специалистов на процесс производства вин и еще множеством интересных фактов о своем “замке с павлинами”. К слову, павлин – является символом Chateau Citran, его изображение в том или ином виде есть на каждой этикетке, и живых птиц на территории живет паре десятков.

Собственно без перевода и не менее интересных ремарок — Натальи Авдиенко, настоящего профессионала и харизматичного рассказчика, специалиста отдела импорта компании Азбука Вкуса, окончившего в свое время Институт вина во Франции, дегустация не стала бы такой яркой и впечатляющей. И в этой статье я честно буду цитировать их обоих.

Chateau Citran (фото. http://www.citran.com)

Все начинается с истории …

Рафаэль Мерло, которому очень повезло с фамилией, как вы заметили она созвучна с названием одного из основных сортов региона Бордо, правда  по-французски пишется по другому. Он является сыном Жака Мерло, и внуком Жана Мерло. Семья начала заниматься виноделие после II Мировой Войны. Это был не самый удачный период для старта, так как все было сильно разрушено, но именно в этот момент семья начала скупать местные виноградники. И самое первое шато они приобрели в 1976 году, это было Château Chasse-Spleen, которое находится в аппелласьоне Moulis-en-Médoc, имеющие статус Crus Exceptionnels в классификации Cru Bourgeois. В 1996 году дошла очередь и до Chateau Citran, этого бывшего родового гнезда семьи  Donissan de Citran, владевшей им с XIII века. На данном этапе отец Рафаэля продолжает покупать виноградники во Франции, а теперь и в Канаде. Настоящей звездой в этой плеяде знаменитых шато стало Château Gruaud-Larose, классифицированное как Grand Cru Classe в AOC Saint-Julien. Также семья владеет 4 негоциантскими компаниями, 2 из них расположены и занимаются винами Бордо, при этом бордоской компанией – Дескас (Descas), управляет сам Рафаэль. Сейчас семья в общей сложности владеет 31 виноградником.

Chateau Citran (фото. http://www.citran.com)

На данный момент Chateau Citran является резиденцией семьи Мерло. Это одно из самых старых хозяйств в Medoc. Предыдущие владельцы, семья Donissan, на протяжении многих веков были приближенными королевского двора. Во времена Французской революции замок был национализирован.

В общей сложности в хозяйстве насчитывается 100 га виноградников, которые засажены традиционными сортами Бордо: Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран. Chateau Citran внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО .

Chateau Citran (фото. http://www.citran.com)

И о винах …

Moulin de Citran 2014 год Haut-Medoc AOC – это второе вино Chateau Citran. Это вино производится с наиболее молодых лоз, с определенных специально отобранных парселей. Оно обладает очень ярким натуральным фруктовым вкусом, и ощутимой хрустящей легкой кислотностью. Во вкусе много красных ягод, прекрасным балансом, при этом в длительном послевкусии также много красных ягод.

Это вино нужно пить молодым, именно в молодом возрасте оно наиболее приятно – рассказывает Рафаэль.

Миллезим 2014 года был создан уже новым коллективом виноделов. Этот год в плане погодных условий способствовал раннему созреванию урожая, сбор начался в сентябре, при достижении винограда оптимальной фенольной зрелости. 2014 год запомнился очень теплым и длительным “бабьим” летом, когда погода в конце августа, сентября и даже в октябре была исключительно хороша. В ассамбляже немного доминирует Каберне Совиньон, при этом Мерло на 2% больше, чем Каберне Фран(а).

Chateau Citran 2014 г, HautMedoc AOCэто уже более комплексное вино, по сравнению с предыдущим, несмотря на то, что это тот же самый миллезим 2014 года. Это вино произведено с других участков виноградника, со  старых лоз. В результате оно ощущается плотным, с мощным телом и ярким вкусом и ароматом, с более “сглаженной” кислотностью. В этом еще пока молодом миллезиме уже немного чувствуется выдержка в дубе, но эти древесные тона еще не яркие, при этом уже хорошо сбалансированы.

Chateau Citran (фото. http://www.citran.com)

Chateau Citran 2010 г, HautMedoc AOCэто один из великих миллезимов (сейчас с ним уже конкурирует 2016 и 2017, которые тоже были на высоте). Стоимость этих вин довольно высокая, но простите за тавтологию, они того стоят.

Рафаэль в своем рассказе про это вино назвал 2010 год – “экстремальным миллезимом”. Лето было невероятно жарким, с засухой, и жара продлилась вплоть до сентября и октября. Что характерно, что великие миллезимы 80-х, 90-х так же отличались очень жарким летом и теплой осенью.

«В итоге вина получились очень глубокими, с невероятной ароматической интенсивностью. 2010 год нашему Citran дал исключительную фруктовую “взрывную” яркость. В результате в аромате и вкусе присутствуют ноты засахаренных фруктов, джемовые тона, — результат необычной летней жары. Во вкусе вы ощущаете исключительный объем.» — делится своими впечатлениями Рафаэль.

Chateau Citran 2008 г, HautMedoc AOC

Вино Chateau Citran 2008 г, Haut-Medoc AOC, стал следующим лотом в этой особой коллекции. Рафаэль не успел записать свой рассказ, и тут на помощь ему пришла  Наталья:

“Вина 2008 года  получились фруктовые и элегантные. Летом было типичным для Бордо, но осенью было прохладно и очень большие перепады температуры «день-ночь». Для винограда это хорошо. И вина оказались с красивой структурой, интенсивным цветом и очень комплексным ароматом. Сбор начался достаточно поздно. Мерло начали собирать 7 октября, а Каберне Совиньон 16. Виноделы и виноградари ждали достижения ягодами хорошей фенольной зрелости, которая затем способствовала бы развитию богатой ароматики. Также необходимо, чтобы были зрелые танины. Сбор был относительно поздний. В октябре погода стала более теплая и виноград продолжал хорошо зреть. Этот год, несомненно, выдающийся, но конечно 2005 год,- это самый феноменальный год за последние лет 25, это величайший год, который также представлен на нашей дегустации.

Chateau Citran 2007 г, HautMedoc AOCРафаэль Мерло назвал 2007 год – “техническим” миллезимом. В этом миллезиме вы найдете больше работы винодела, чем самого проявления миллезима. Только благодаря творчеству виноделов их высокому профессионализму, эти вина можно назвать великими. 2007 год был достаточно сложным, отвратительные погодные условия летом, оно выдалось холодным. Но этот миллезим спасло то, что сентябрь и вообще вся осень оказались очень теплыми. И период сбора проходил в очень хороших условиях. Очень большая работа была проведена в подвалах, при винификации в чанах, при вызревании вина в бочках. В этом вине вы почувствуете все тот же фруктовый вкус черных и красных ягод, но конечно вы также почувствуете его меньшую объемность, по сравнению с 2010 годом. Это вино, несомненно, приятное, но возможно оно вам напомнит Бургундию – считает Рафаэль. Это вино к тому же обладает хорошим балансом, между кислотностью, вкусом и ароматом красных ягод. Этот миллезим отличают также тона черного перца в послевкусии, этот та черта, по которой вы можете отличать это вино на слепых дегустациях.

Алессио Джини — шеф ресторана The Finch

 

Chateau Citran 2005 г, HautMedoc AOC продолжая свой рассказ про миллезимы, Рафэль перешел к описанию 2005 года, которому по мнению производителей подходит название “академический”.

«В течение всего года климатические условия для винограда были великолепными. В этот год погода дала винограду все то, что может и должна дать природа. Год был настолько исключительным, что даже объем урожая практически точно соответствовал установленному законодательством (прим. ограничение урожайности применяется с целью улучшения качества ягод). В летний период температура была высокая, но при этом не было засухи, осень была теплая. В итоге  миллезим стал исключительным. Стоит отметить, что это вино имеет хороший потенциал хранения, так как с 2005 года прошло уже  14 лет, а вино до сих пор остается в отличной форме, оно свежее, с ярким ароматом фруктов, при этом вино комплексное и достаточно сложное. И вино ощущается молодым, несмотря на свой почтенный возраст. И в аромате нет тонов старения, это все тот же аромат черных и красных ягод и фруктов. В финале чувствуются ноты перца, пряностей.»

Мы исключительно удовлетворены результатами миллезима 2005 года! – констатирует в своем рассказе Рафаэль.

Château Gruaud-Larose 2007 г, AOC Saint-Julien. Château GruaudLarose  стало последним приобретением отца Рафаэля. Оно состоялось в 1997 году. Это шато попало еще в самую первую классификацию, это шато второго уровня. При этом стоит отметить, что аппелласьон SaintJulien один из самых престижных. Рафаэль считает это большим везением: так как семья Мерло владеет 80 га виноградников в этом субрегионе. Здесь структура почв глинисто-кальциевая, гравийная, причем наличие глины является очень важным положительным фактором. Глина способствует удержанию в почве влаги. В SaintJulien расположено много очень знаменитых виноградников, где почва имеет гравийную структуру, которая способствуют хорошей теплоотдаче, что положительно влияет на микроклимат виноградника в прохладную погоду и ночью.

Миллезим 2007, напоминает нам Рафаэль, считается «техническим» миллезимом. Много умения и знаний было вложено в это вино. Это был 10 – юбилейный миллезим семьи в хозяйстве. В этом вине довольно ярко ощущаются третичные ароматы: кожи, подлеска. Вино очень активно развиваются в бокале и заметно, что оно прошло долгий ;жизненный путь. Во вкусе много танинов, которые уже со временем округлились, стали элегантными, в тоже время финиш является очень долгим и свежим.

Мы очень удовлетворены именно этим миллезимом в  Château GruaudLarose!

И в завершении хочется поговорить немного о гастрономических сочетаниях. Шеф Алессио Джини в сотрудничестве с сомелье приготовили на ужин блюда, которые очень четко подчеркнули особенности двух типов миллезимов: миллезимы хорошего года и “технические” миллезимы. Оба типа требуют в  сопровождении мяса, как классического сочетания. Но миллезимы хорошего года явно тяготеют к баранине, к ягненку, ко всем видам мяса, которое имеет чуть сладковатый вкус. Здесь они схожи в своей вкусовой палитре и прекрасно подыгрывают друг другу. “Технические” миллезимы, там где виноград не дополучил солнечной ласки и тепла, хорошо сочетались с телятиной, как было у нас в меню, и они будут хороши и с нежирными стейками типа флетайрона.

Вина Бордо всегда имели независимый и самодостаточный характер, ими стоит наслаждаться: в компании, в кругу друзей, на званных обедах и даже в одиночестве!

#ав_винный_клуб

Вина Chateau Citran вы всегда можете найти в винотеках Азбука Вкуса.

В статье была использована информация с официального сайта производителя: http://www.citran.com

Также редакция портала OpusWine благодарит организаторов мероприятия за уникальную возможность оценить вина хозяйства.


Вкус вечеринки

Авторские сеты в ресторанах – то, за чем охотятся гастроэнтузиасты и гурманы. Это возможность попробовать на вкус «фантазию» шефа, оценить изысканный фудпэйринг, познакомиться с кухней ресторана или предложить друзьям (да и самим попробовать) что-то принципиально новое, причем часто по очень привлекательной цене. Многие foodie уже превратились в настоящих «охотников за сетами» и подписываются ради них на рассылку гастрономических новостей ресторанов.  Неудивительно, ведь это свежие фуд-впечатления, не знакомые  сочетания, которые порой трудно было даже представить, но потом уже невозможно без них жить (некоторые сеты позднее входят в постоянные  меню заведений).

Хочется напомнить читателям, что мы уже рассказывали о замечательных гастрономических мероприятиях, проводимых Diageo– компанией, в портфель которой входит знаменитый шотландский виски Singleton.  На этот раз очередным долгожданным событием стала седьмая гастрономическая вечеринка The Singleton Fun Fair, на которой лучшие столичные шефы известных ресторанов представили авторские сеты, идеально сочетающиеся с Singleton-ами, представленными в линейке компании. Но задача марки не только проводить закрытые мероприятия, но и дать возможность широкой публике оценить гастрономическое великолепие и сочетаемость вкуса и ароматного напитка.  Так что по сложившейся традиции сеты в формате фудпейринга, дополненные шотом виски можно было попробовать и в ресторанах-участниках проекта.

На Средиземноморском пляже

Место: Montifiori .Сразу же стоит сказать о локации ресторана – это на «Патриках» — Патриарших прудах. Уже само место диктует правило «надо быть лучшим», чтобы выжить в условиях серьезнейшей гастрономической конкуренции, ведь вокруг кажется собрались рестораны всех направлений, а шефов все знают в лицо. Благородный интерьер от Евгении Ужеговой из Living Nowstudio, несомненно модный в приятных синих оттенках, как будто сошедший со страниц AD, разбавленный привлекающими внимание деталями. Всего 40 (44, если считать «скамейки у окон»)  мест, так что заведение однозначно уютное и компактное, но при этом сохраняющее нужную приватность, даже в летний вечер.

Шеф — Сергей Андрейченко, много лет готовил в Париже, прошел обучение в Израиле, в ресторане партнеров. Неудивительно, что в меню есть несколько позиций с хумусом.

Севиче из гребешка с соусом из томатов и клубники

Говяжий тартар на луковых чипсах с соусом из подкопченного сыра

Сопровождение: The Singleton Tailfire

Резюме: Участие в проекте для ресторана Montifiori было очень важно, это прекрасная пиар-история и возможность продемонстрировать возможности кухни, раскрыться с разных сторон, а также ассоциироваться с высоким качеством бренда Singleton.

Севиче вышло очень необычным, по-настоящему «летним». Соус представляет собой микс гаспаччо, с добавлением эстрагона и нитей японского перца. Сладость клубники отлично оттеняет нежный вкус гребешка и легкую остроту соуса. Идеально для жаркой погоды.

Говяжий тартар заказывают чаще и выбор в его пользу делают мужчины. Закуска достаточно сытная, лук поджарен до легкой «хрустинки», сверху воздушные белые мазки.

Must have- Что нужно обязательно сделать в Montifiori? Отправить открытку или забрать ее с собой – в ресторане несколько видов с приятными сюжетами в стиле pin-upили Америки 50-х годов.  А также узнать, что значит десерт «Ньютон на Патриарших» — поверьте подача Вас удивит.

В  круговороте событий

Место:LuckyIzakayaBar  —  находится в бурлящем центре столицы, напротив здания ТАСС где кипит информационная жизнь, рядом множество театров и культурных кластеров. Его уже окрестили «лучшим заведением Глена Баллиса» и вся модная московская общественность считает своим долгом сюда хотя бы раз, но наведаться.

Шеф: Андрей Красов – в этом году отмечает своеобразный «юбилей» — 20 лет в ресторанном бизнесе.  Известен своей работой в санкт-петербургском гастробаре «Винный шкаф» и московском «Фаренгейте».Даже его татуировки демонстрируют приверженность профессии — это и продукты, и острые ножи, мороженое и пицца, а также японская лапша.

Говяжьи щечки с соусом карри с  йогуртом и рисом

Чизкейк с клубникой и сливочным муссом

Сопровождение: The Singleton Sunray

Резюме:  О том, насколько удачным вышел сет,  можно судить даже по тому факту, что на вечеринке  The Singleton Fun Fair более 500 порций от LuckyIzakayaBar кончились первыми и на несколько часов раньше, чем планировалось.

Говяжьи щечки готовятся долго – примерно 7-9  часов (а в соусе выдерживаются за час до подачи). Поэтому важно хотя бы примерно «прогнозировать» сколько порций в день будет подано. При этом как рассказал шеф есть несколько хитростей. Это японский вариант карри, он не острый, а аромат придают васаби и шичими (причем используют дорогой японский). Придумать сет для Андрея было достаточно просто, так как каждую неделю в LuckyIzakayaBar свой special, что конечно же подстегивает гастрономическую фантазию. В соусе к говяжьим щечкам много лука, но он не чувствуется, также добавлены сливочное масло и пряности. Ничего общего с индийским карри японский не имеет и поэтому вполне подходит тем, кто любит европейскую неострую кухню.

Чизкейк  вполне вероятно перейдет и в основное меню, так как он стал уже «хитом». Это вариант «баскского» чизкейка, очень легкого без подложки из теста. По краям, как отмечает шеф он похож на нью-йоркский, но при этом немного «подкопченный» (иногда даже до легкой корочки). Андрей любит использовать цедру и в этом чизкейке тоже придал с ее помощью легкий цитрусовый вкус и аромат. И сам чизкейк и сливочный мусс не приторно сладкие, так что этот десерт идеально сочетается с насыщенным и солнечным Singleton Sunray.

Must have – оценить столешницы из слэбов, а также подивиться как в маленьком пространстве (Izakaya  в переводе с японского маленький бар-закусочная) помещается целых 75 посадочных мест и никто из гостей друг другу не мешает. Кстати, многие предпочитают проводить время за удобной и широкой барной стойкой.

The Singleton

Гастрономическая платформа The Singleton посвящена вкусу во всех его проявлениях. Хорошо сбалансированный и по-настоящему мягкий, этот односолодовый виски родом из региона Спейсайд – самого сердца Шотландии, где в пышных и плодородных долинах реки Спей располагается более половины шотландских винокурен. В коллекции The Singleton представлены виски 12 лет, 15 лет, 18 лет, Sunray и Tailfire.

 Компания Diageo

Diageo – крупнейший мировой производитель алкогольных напитков класса премиум. Diageo представляет потребителям выдающуюся коллекцию брендов в категориях крепких алкогольных напитков, вина и пива, включая виски Johnnie Walker, Crown Royal, JεB, Buchanan’s, Windsor, водку Smirnoff, Cîroc и Ketel One, ром Captain Morgan, а также ликер Baileys, текилу Don Julio, джин Tanqueray и пиво Guinness. Diageo — международная компания, ее продукция реализуется в 180 странах мира. Акции компании котируются на Нью-йоркской (DEO) и Лондонской (DGE) фондовых биржах.

Более подробную информацию о компании Diageo, ее сотрудниках, брендах, а также показателях ее деятельности вы можете найти на сайте www.diageo.com. Посетите сайт www.DRINKiQ.com, чтобы узнать больше об инициативах по умеренному потреблению алкоголя.

ВЕСЕЛИСЬ НА THE SINGLETON FUNFAIR!

THE SINGLETON FRIENDS 2018 ГОДА


Великие белые Пьемонта

В теплые вечера, нет ничего приятнее, чем насладиться бокалом хорошего вина и морепродуктами, особенно в приятной компании. А если встречаются люди, имеющие к вину непосредственное отношение, то на ужине будут необычные гастрономические сочетания.

Завершающим аккордом выставки вин Gavi и проведенных мастер-классов стал ужин в отеле «Ритц Карлтон», на котором все собравшиеся смогли познакомиться с «Великими белыми Пьемонта».  И в названии речь шла именно о винах GaviDOCGS и их «белой магии». Аппелласьон Gavi DOCG, также известный как Cortese di Gavi  находится в южной части этого  итальянского региона, виноградники здесь располагаются вокруг одноименного городка, а известных виноделен больше, чем где бы то ни было.  Виноградники имеются на территории 11 коммун (муниципалитетов).

На столах в этот день присутствовали вина Binè, Bonfante  Marco,  Produttori Del Gavi,  Ghio Roberto, Giordanolombardo,  Ilpoggiodifrancescapoggio,  Ilrocchinla,  La Mesma,  Tenutasanpietro, Vitecolte. Все гости могли задать интересующие вопросы представителям производств о том или ином интересующем аспекте виноделия в этом регионе.

Найти гармонию

Можно сказать, что в этот вечер сочетания были «проверенными». В качестве закуски подавался слегка обжаренный тунец «Татаки»  с киноа и болгарским перцем ( парой и началом вечера стало вино GAVI DOCG DEL COMUNE DI GAVI 2018″IL BOSCO» —  IL ROCCHIN). Суп вызвал наибольшее количество похвал гостей – это был суп с морепродуктами и кукурузой в азиатском стиле. GAVI DOCG Riserva 2015 Vigna «Le Zucche» от Ghio Roberto подчеркнула насыщенный вкус супа, но не потерялось на его фоне.

Сочетать вина Gavi с морепродуктами посоветовал и взявший слово Франческо Бергальо, вице-президент Консорциума:

«Вина Gavi помогают компенсировать жирность рыбы и отлично подходят к любым морепродуктам. Одно из первых мероприятий, которое организовал консорциум  в России – это был своеобразный вечер — поиск гастрономических сочетаний. И оказалось, что одно из лучших  — суши. Это был не просто забавный эксперимент, а как оказалось удачный ход.  Подбирая меню вечера мы долго сомневались, что же подобрать ко второму блюду, так как это суп, но  вина Gavi отлично ему импонируют,  и вы смогли это оценить».

Российский потребитель – ищет лучшее

На вопрос портала OpusWine, в чем же кроется популярность вин Gavi, Франческо ответил: «В их «двойственной природе. Во-первых это вина из автохтонных сортов Пьемонта. Пьемонт – достойнейший представитель ключевых винодельческих регионов, где производятся одни из самых ценных итальянских вин.  И хотя Пьемонт известен благодаря красным винам, но мы говорим о белых винах из автохтонного сорта винограда Кортезе. И лучшее свое выражение сорт обретает именно на этом терруаре. В результате получается вино, которое никогда не «устает». А  по его характеристикам очень просто определить территорию. Любителям качественных вин легко пить вина Gavi. С другой стороны, также и для тех, кто только подходит к миру вина – для начинающих, это вино  подойдет, оно очень легкое, понятное. Вот такое «двойное одеяние» помогает Gavi завоевать популярность во всем мире.

Почему оно, как Вам кажется,  будет востребовано в России?

— Хороший вопрос. Прежде всего, как мне кажется это склонность русских людей к хорошей жизни. Я вижу, что русским нравится жить хорошо, они хотят самого лучшего для себя, готовы тратить на хорошее вино приличные суммы, угощать друзей, собираться вместе, пополнять собственную винную коллекцию. За последние годы культура потребления вина в России серьезно выросла. Не очень хорошо знаю вашу кухню, но в ней много рыбы, я это вижу, а рыба – идеальное сопровождение винам Gavi. И от себя добавлю,что  Вы очень  приятные и добрые люди,  и я буду рад приезжать сюда почаще.

Об особенностях виноделия в Пьемонте рассказал Роберто Гио, президент Консорциума, который гостеприимно приглашал журналистов посетить данный регион и познакомиться с его винодельнями.

«Кортезе – сорт очень щедрый, он легко приспосабливается к любому климату. Может произрастать почти везде. Но вот особенность климата Gavi,  где его культивируют – ветер с моря, холодные зимы и ветер с Аппенинских гор.  И значительные перепады между дневной и ночной температурами обуславливают нежный и яркий характер этого вина, его высокую минеральность. Gavi в обычной версии это молодое, простое вино, проявляющее себя различными вкусами. Но в то же время выдержанный Gavi Reserva -это действительно разностороннее сложное вино, у него свой характер, большая насыщенность».

Холод и сладость

Одна из особенностей гастрономических ужинов и гастрономических сетов, которую отмечают многие —  для своеобразной «перенастройки» вкусовых рецепторов  перед горячим часто подают граниту или другой ледяной десерт. В этот раз граниту из маракуйи  сменило горячее красный луциан с зеленой спаржей и необычным ароматным соусом из кориандра.  Тему близости к природе поддержало вино Gavi  Del Comune Di Gavi 2018 DOCG «BIO».  Закончился же ужин потрясающим десертом – чизкейк «Юзу» со свежими ягодами и соусом покорил всех без исключения. Многие также отметили хорошую сочетаемость вин Gavi с холодными и сладкими десертами. Несомненно, вина региона выигрывают в жаркую погоду за счет своей легкости, хорошей сочетаемости и обязательно найдут своих поклонников в нашей стране.