«Кажется, сам Бог велел делать мне вино, — говорит Алессандро — отец мой был вечно занят, и так вышло, что воспитанием моим по сути занимался дядя — священник. Храм был посреди виноградников, и дядя считал своей святой обязанностью делать вино для прихожан. Мне было лет шесть, когда он собрал большую корзину винограда и предложил мне попробовать сделать моё вино. Так я начал и не могу с тех пор остановиться».

 

В вина Castellare di Castellina Алессандро вкладывает душу, терпение и талант уже 25 лет. Говорит, что как бы ни отводила его жизнь заниматься другими делами, он всегда мечтал создавать вино. Даже служба в полиции в качестве службы в армии стала ещё одним шажком к вину. Как? А очень просто. «Карабинери должны хорошо стрелять. Здесь нужна концентрация, внимание и умение вовремя задержать дыхание и сосредоточиться. Я хорошо стреляю и хорошо делаю вино. Потому что здесь нужны те же навыки.

Быть энологом — искусство. Это как быть скульптором, скажем. Вот у скульптора есть кусок мрамора, а он высекает из него лицо прекрасной женщины. Так и энолог. Ведь все могут купить хорошего винограда и сделать из него вино… Но! Любовь к своему делу, знания, интуиция и удача, конечно, позволяют совсем немногим сделать прекрасное вино. Так и в музыке! Вы знаете семь нот? Да? А Моцарт — один. И художник начинает с чистого листа, а мы видим шедевр. То же и с вином. Виноград должен попасть в ТЕ руки.

Тридцать лет производства кьянти мы отметили так — поместили всех птиц как символ нашего вина на одну этикетку. И вот оно перед вами!

Самый большой комплимент в моей жизни? Мне сделала его Моника Ларнер — журналист Robert Parker. Она назвала моё вино pino nero — irresistibile. Вино, обаянию которого нельзя сопротивляться. Вы слышали похвалу выше?

Я думаю, моё вино нужно пить, когда ты счастлив. Праздновать. Радоваться. Любить. Тогда оно раскроется перед вами нотами, которые в него заложил я.

О вине и птичках с владельцем кантины  Castellare di Castellina — Alessandro Cellai беседовала Donna Corleone.

Официальный сайт кантины: http://www.castellare.it/

Я думаю, моё вино нужно пить, когда ты счастлив ...