Бурное развитие научного технического прогресса в середине прошлого века привело к тому, что наша планета уже находится в состоянии экологической катастрофы. Вопросы сохранения природы особенно остро встали в начале 2000х годов. Не замечать явное потепление климата стало практически невозможно. Крупные винодельческие консорциумы одними из первых начали бить тревогу.
Эти и другие животрепещущие вопросы были затронуты на презентации новой линейки безалкогольных вин Familia Torres ее президентом Мигелем Торрес.
Президент Familia Torres — Мигель Торрес
В Москве уже наступила глубокая холодная осень, но зал отеля St. Regis сразу наполнился теплом обаяния этого выдающегося человек. В свои 78 лет он не только прилетел лично в столицу России, чтобы рассказать о своей компании и о своих винах, о своих принципах и даже немного о своей жизни, но и специально выучил для этого русский язык. Перед этим человеком хочется “снять шляпу”, не так много представителей крупного бизнеса стремятся разговаривать со своими визави на их родном языке.
«Я очень люблю Россию. Это особенная страна для меня. Я даже начал учить русский язык и, надеюсь, уже неплохо говорю» – сказал Мигель Торрес на презентации.
Фотография с официального сайта Familia Torres https://www.torres.es
Familia Torres
Почти 159 лет насчитывает Familia Torres своей истории. Это всегда была семейная винодельня, в которой производством вина занимались все взрослые ее члены. Familia Torres – это международный винодельческий консорциум, насчитывающий только в Испании около 2 000 га (Priorat 10.881 га, Rioja 118.664 га, Ribera del Duero 135.204 га, Rueda 64.617 га, Rias Baixas 22.971 га, Campo de Borja 6.831 га ). Но свою экспансию на международный рынок они начал с покупки виноградников в Чили, в Курико, а затем и в США, в графстве Сонома, — винодельческим хозяйствами управляет его сестра Marimar Torres. А вот дочь возглавила исследовательский институт, одним из основных направлений которого стало восстановление редких и уже практически забытых автохтонных сортов винограда.
На 1.2 градуса выросла среднегодовая температура в стране, что довольно сильно влияет на все процессы витикультуры. И на винодельнях Familia Torres и в его личном доме для получения электричества стали повсеместно использовать солнечные батареи. А сам президент пересел за руль небольшого Nissan-а с электрическим двигателем. И первый органический сертификат устойчивого землепользования был получен уже в 2017 году.
Sangre de Toro
Что же стало причиной создания линейки безалкогольных вин? Возможно сама политика компании, которая направлена не только на бережное отношение к земле, к родной планете, но и к людям ее населяющим. Если по каким-то причинам вы не можете употреблять алкоголь, возможно ли получить наслаждение от напитка, который обладает теми же органолептическими свойствами, что и вино, но при этом не содержит этого неоднозначного ингредиента?
Можно, считает Familia Torres . С этой целью и была создана линейка безалкогольного Sangre de Toro.
“Де-алкоголизация — довольно сложный и дорогой технологический процесс. Его себестоимость дороже производства обычного вина. Но, несмотря на это, стоимость безалкогольных вин на полке не будет отличаться от стоимости вин алкогольных (прим. порядка 600-700 р). Да, мы разработали специальный аппарат, с помощью которого происходит удаление из вина его алкогольной составляющей – эта технология не доступная еще никому в мире.”
В чем же смысл создания безалкогольного вина? По большому счету и то и то представляет собой виноградный сок. Но ферментированный виноградный сок обладает совершенно другими свойствами, в том числе вкусовыми и ароматическими. При удалении алкогольной составляющей, если привнести назад в вино составляющую ароматическую, вкус безалкогольного вина практически не изменится. Ведь прежде всего человек воспринимает вкус пищи через ее ароматику. Вспомните свои вкусовые ощущения в момент, когда ваш нос полностью заложен насморком. Они практически стремятся к нулю, и употребление пищи не доставляет вам удовольствия.
Стоит отметить, что вкус безалкогольного вина чуть более сглаженный, более пастельный. Поэтому при их производстве используются сильно ароматические сорта винограда, например, белое произведено из Муската, в красных блендах преобладает сира. А при правильном гастрономическом сопровождении безалкогольные вина не уступят своим “алкогольным” собратьям.
В любом случае ваши гости на больших вечеринках, праздничных застольях, романтических свиданиях, если они не могут употреблять по каким-то причинам алкоголь, скажут вам спасибо за внимание и заботу о них.
Для справки
Линейка вин Sangre de Toro появилась в 1954 г. Сейчас это легендарный бренд очень популярен. Безалкогольные вина Sangre de Toro с содержанием алкоголя 0,0% впервые вышли в релиз в 2018 году и в 2019 году на российский рынок. На данный момент они представлены тремя позициями: Sangre de Toro Blanco – сорт винограда мускат александрийский, Sangre de Toro Rose – сорта сира и каберне совиньон и Sangre de ToroTinto – сорта сира и гарнача.
Технология де-алкоголизации
Безалкогольное вино – уникальный продукт Familia Torres. Специалисты компании разработали технологию, позволяющую отделять алкоголь, не разрушая аромат и вкус вина. Процесс де-алкоголизации проходит в газо-жидкостной вращающейся конусной колонне, которая на первом этапе отделяет летучие ароматические вещества от жидкости. Вторым этапом вино пропускают через колонну еще раз, чтобы убрать алкоголь. Третий и финальный этап – в очищенное от алкоголя вино возвращается аромат, чья доля в напитке составляет менее 1% от объема.
О FamiliaTorres
Династия Torres берет свое начало в XVII веке. Ее родиной является каталонский регион Пенедес. Исторически семья владела виноградниками в регионах Пенедес, Конка-де-Барбера, Приорат и Костерсдель Сегре.
Мигель Торрес, представитель четвертого поколения виноделов семьи, экспериментируя с разведением сорта винограда каберне совиньон, создал из него свое легендарное вино Mas La Plana в 1970 году.
Torres была первой иностранной семейной компанией в мире, которая инвестировала в чилийский рынок вина в 1979 году.
Familia Torres — член PFV,- ассоциации, состоящей из 11 семей, являющихся самыми значимыми производителями вина в своем регионе.
Дистрибьюторы Familia Torres — BELUGA GROUP
BELUGA GROUP – крупнейшая алкогольная компания в России, а также один из главных импортеров крепкого алкоголя в стране.
Группе принадлежат шесть производственных площадок, одно винное хозяйство, собственная система дистрибуции и сеть розничных магазинов. В портфеле представлены все основные категории алкогольного рынка во всех ценовых сегментах.
Ключевые собственные бренды: суперпремиальная водка Beluga, водки «Беленькая», «Архангельская», «Белая Сова», «Медная Лошадка», «Мягков», российское шампанское VOGUE, бренди «Золотой Резерв» и «Бастион». Приобретение винодельни «Поместье Голубицкое» в Тамани в 2018 году открыло для компании новое направление деятельности – производство премиальных вин из собственного винограда.
BELUGA GROUP является эксклюзивным дистрибьютором William Grant&Sons и представляет в России шотландский виски Glenfiddich, Grant’s, Monkey Shoulder, Clan McGregor, The Balvenie, джин Hendrick’s и ирландский виски Tullamore D.E.W. Также компания дистрибутирует продукцию французского коньячного дома Camus.
Кроме этого портфель импортных брендов BELUGA GROUP включает ром Ron Barcelo, бренди Torres и многие другие бренды из категории крепких спиртных напитков. Компания также эксклюзивно представляет в России вина от знаковых производителей из Франции, Италии, Испании, Германии, США, ЮАР и других стран, среди которых Torres, Tenuta Luce, Masi Agricola, Gerard Bertrand, Faustino, Cono Sur, Calvet, Piccini, Barefoot, Domaine Barons de Rothschild.
Также BELUGA GROUP успешно поставляет свою продукцию на зарубежные рынки. Компания входит в тройку крупнейших экспортеров российской водки и занимает лидирующие позиции в России по экспорту этого продукта в суперпремиальном сегменте.
