Осень 2019 в Москве богата на новые открытия ресторанов. 2 октября поклонников вина, виниловой музыки и итальянской аутентичной кухни ждала приятная новость – винный бар «Винил и вино» сменил локацию и найти его теперь можно по новому адресу, на пересечении Каретной и Садового кольца.
Концепция бара представляет собой симбиоз пристрастий, давая гостям возможность насладиться “ламповым” звучанием сетов от популярного столичного dj Vanya Vega, чуткой к появлению новинок рынка винной картой и настоящим итальянским street food специалитетом — пьяда.
Константин Галков – сомелье со стажем, отвечает за все разнообразие винной карты заведения. Проработав значительное время в виноторговых компаниях, получив неоценимый “винный” опыт, в какой-то момент он вместе с женой приняли решение начать работать на себя. Вопросов с направлением бизнеса не возникло, — винный бар, эту идею поддержала супруга и партнеры, одним из которых стал управляющий заведением.
“Пьяду (Piadina Romangola) – мы впервые попробовали в Италии и очень удивились, что этот национальный итальянский стрит фуд еще никто не догадался привезти в Россию. В итоге мы долго искали итальянскую бабушку с богатым опытом, и также долго учились приготовлению пьяды, переняли все секреты мастерства и в итоге купили у нее рецепт. И даже зарегистрировали торговую марку” – комментирует Константин Галков, совладелец заведения.
«Винил и вино» бар с довольно богатой историей. Впервые заведение открылось недалеко от станции метро Маяковская, находилось в полуподвальном помещении и стало своего рода закрытым клубом, что называется для “своих”. Посетить его мог любой желающий, но в основном это были завсегдатаи, люди которые увлекались виниловой музыкой или хорошим вином, а как правило, и тем и другим одновременно.
Но концепция стала настолько популярной, что число “поклонников” росло, что называется как снежный ком. Достаточно просто почитать рекомендации к музыкальному меню, чтобы понять, почему это произошло:
Depeche Mode – Sounds of Universe
Tierra de Toros “Organic:Tempranilo, Cabernet Savignon.
Не то чтобы идея подбора музыки к вину было очень нова, но не маловажным вопросом всегда остается вопрос ее воплощения. При рождении «Винил и вино» все звезды сошлись на небосклоне как нельзя более удачно.
И вот пришло время “вырасти” из небольшого винного бара в полноценный широкоформатный ресторан. За кухню отвечает шеф-повара Родиона Бугдаева, который уже проработал большую часть меню, включая пьяду с разнообразными начинками, которая даже в виде простой пресной лепешки остается настоящим кулинарным шедевром — приготовленная на сухой горячей поверхности из муки твердых сортов, замешанной на оливковом масле. В меню также стоит обратить внимание на блюда восточной паназиатской и европейской кухни – шеф большой ее поклонник.
Винная карта была дополнена коктейльной – для любителей миксологии.
А количество винила на полках заведения увеличивается с каждым днем:
“Мы стремимся удовлетворить все музыкальные вкусовые пристрастия наших гостей “– объясняет Константин.
И последний момент, который оценят виноманы:
“Не так давно я, что называется, распробовал биодинамические и органические вина. Если вы бегло пробежите взглядом по винной карте их количество в ней довольно значительно. Я ставлю себе целью знакомить гостей с какими-то новинками, новыми винными трендами и течениями. И если быть честным, я сам постепенно становлюсь поклонником этой концепции. “
И еще пара слов про расписание сетов, понятно, что оно, скорее всего, будет меняться и следить за ним лучше через официальный сайт, но принять к сведению все возможности заведения стоит уже из этого обзора:
Вечерами по понедельникам и вторникам можно послушать долгоиграющие пластинки из классики поп-рока, по средам и четвергам диджеи и виниловые коллекции инструментальной и электронной музыки, а по пятницам и субботам «Винил и вино» станет площадкой для хаус-вечеринок.
Гостей, которые обычно проводят выходные с детьми, команда проекта приглашает на воскресные полдники, как правило, затягивающиеся до самого вечера. Детей ждут творческие мастер-классы, а родителей – отличное вино в компании друзей, приятная гастрономия и теплое звучание виниловых пластинок.
#vnlwn #виниливино
ул. Садовая-Каретная, 18
8 (499)490-60-23
Часы работы: вс-чт с 11:00 до 24:00, пт-сб с 11:00 до 05:00
